Fodor Borbirtok – Juhfark ’23

egy tábla. aszófő és örvényes között öreg-hegyi dűlő. örvénesi öreg-hegyi részről. réebbi ültetvény, kényes fajta könnyen rothad, figyelni kell rá nagyon. magas savtartalma. szeptember második felében szüret, ha esik akkor pánik szedni kell 3 nap alatt lerohadhat. kézzel szüretelve, reduktív szigorúan. olasz élesztőkkel dolgoznak, nem nyomja el a fajtát. inkább a gyümölcsebb fajta. pár ezer palack.

nem klasszikus ülepítés, flotálnak . speciális enzimmel meggyorsítják a tisztulást must tisztítást. az üledék a tetején gyűlik össze alóra van kiszívva a must. nitrogén is részt vesz ebben.

nyáron palackoznak.